最新的食品现场笔录范文

笔录日期：202X年X月X日

地点：X市X区X街道XX号超市

参与人员：

1. 超市经理

2. 食品销售员

3. 消费者：张先生

以下是对现场进行的食品相关事务的笔录：

时间：上午10点

经理：您好，我是这家超市的经理，有什么可以帮助您的？

张先生：您好，我在购买食品时发现一些问题，我想向您反映一下。

经理：非常抱歉给您带来不便，请您详细说明问题。

时间：上午10点10分

张先生：我购买了一袋标明新鲜速冻虾仁的冷冻食品，但在回家后发现里面有一些虾仁已经变质了。

经理：非常抱歉给您带来了困扰。请您出示购买凭证和问题食品。

时间：上午10点15分

张先生：这是我购买时收到的发票和保质期到明年的虾仁包装袋。

经理：好的，我们需要对发票和食品进行一些记录和调查。我会将这个问题记录下来，然后我们会找出问题所在。

时间：上午10点30分

经理：感谢您的配合。我们已经对该批次虾仁进行了检查，发现了一些可能导致质量问题的因素。首先，我们在运输过程中可能出现了温度过高，导致部分虾仁变质。其次，我们也将加强对食品的检查和存储管理，以确保类似情况不再发生。

张先生：我非常感谢您的解决措施，但我还是需要退货或者退款的处理。

经理：当然可以，我们会给您重新发放同等价值的产品，或者进行退款。

时间：上午10点40分

经理：请您填写一份退货申请表格，我们会尽快处理您的问题。

张先生：好的，这是填好的退货申请表格。

经理：谢谢您的配合，我们会尽快处理您的退货申请，请留意您的手机短信通知。

时间：上午11点

经理：您好，有关您的退货申请，我们已经审核完毕，并且同意为您进行退货和退款。请您在三个工作日内到超市完成退货手续。

时间：上午11点10分

张先生：好的，谢谢您的处理。

经理：不客气，如果还有其他问题，请随时与我们联系，我们会尽力为您解决。

以上为食品销售过程中遇到问题的现场笔录。根据消费者的反映和超市经理的回应，超市已经采取了相应的措施解决了问题，并保证在一定时间内完成退货和退款手续。消费者在此过程中的权益得到了维护，超市也表达了诚挚的歉意和解决问题的决心。

食品现场笔录

地点：某餐饮企业

日期：2022年10月15日

参与人员：Food and Drug Administration（FDA）代表、餐饮企业经理、厨师团队、食品检验员

记录员：XXX

1. 开场白

FDA代表：大家好，我是FDA的代表，今天我们来到这家餐饮企业，进行现场检查以确保食品安全和卫生达标。我希望我们能够合作愉快，共同维护食品安全。

2. 检查厨房卫生

FDA代表：现在我们首先来检查厨房的卫生情况。请厨师团队向我们展示厨房的卫生管理制度以及防止食品污染的措施。

厨师团队成员A：我们每天都会定时进行清洁消毒，厨房设备和餐具都会经过高温处理，减少细菌和病毒的繁殖。

FDA代表：很好。同时，我们还需要检查食材的存放和管理情况。

厨师团队成员B：我们会按照食材的种类进行分类存放，并严格按照保质期使用。冷藏食材和生鲜食材会分开存放，避免交叉污染。

FDA代表：非常棒。接下来，请你们向我们展示食品加工过程。

3. 检查食品加工过程

厨师团队成员C：我们在准备食材前，会进行彻底的手部清洁和穿戴手套，确保食材的卫生。

FDA代表：这是很重要的一环。还有就是烹饪过程中，是否有严格的温度控制和熟透程度的把握？

厨师团队成员D：我们有专门的温度计进行检测，并且根据不同食材的要求来控制温度和烹饪时间，确保食物熟透。

FDA代表：非常好。最后，请给我们展示食品的储存和配送过程。

4. 检查食物储存和配送

厨师团队成员E：我们有专门的食品存储室进行食材的储存，并且设有温度监控系统来确保食材的安全。配送员也会在配送过程中注意食品的保温和卫生情况。

FDA代表：很好，你们对食品安全的重视让我很放心。现在，我想要看一下食品的相关证照和检验报告。

餐饮企业经理：请稍等，我会马上准备相关证照和检验报告。

5. 总结

FDA代表：经过现场检查，我们发现这家餐饮企业在食品安全和卫生方面做得非常到位。他们有严格的卫生管理制度，食材的存放和加工过程也能够保证食品的安全。同时，他们还能够配合提供相关的证照和检验报告。我对他们的努力和贡献表示赞赏，同时也希望他们能够继续保持良好的食品安全管理，为消费者提供安全可靠的餐饮服务。

结束语：本次现场检查圆满成功，感谢各位的配合和参与。我们会持续对餐饮企业进行食品安全检查，为消费者保驾护航。

以上所述为针对某餐饮企业的食品现场笔录，供参考。